Karbonhidratlar: Temel Yakıt ve Güç Kaynağımız
 

Karbonhidratlar, vücudumuzun başlıca enerji kaynağıdır. Arabalar çalışmak için yakıt olarak benzini nasıl kullanırsa, vücudumuz da en etkili yakıt olarak karbonhidratları tercih eder. Enerji için karbonhidratların esas formu olan glikoz kullanılır. Kan dolaşımında bulunması nedeniyle kan şekeri olarak adlandırılır.

Kan şekeri düzeyi normalin üzerine çıktığı durumlarda, pankreastan salgılanan insülin adı verilen bir hormon aracılığı ile depolanmak üzere karaciğer, kas ve diğer hücrelere taşınır. Karaciğer ve kas hücrelerindeki karbonhidratların depo haline glikojen denir. İhtiyacınızdan fazla karbonhidrat tüketiyorsanız, fazla olan şeker vücut yağı olarak depolanacaktır. Bu da kan yağınızın (trigliserid) artmasına ve kilo almanıza neden olabilir.

Tahıllar, kurubaklagiller, sebze ve meyveler başlıca karbonhidrat kaynaklarıdır.

Basit karbonhidratlar (glikoz/üzüm şekeri, fruktoz/meyve şekeri, sükroz/ çay şekeri, laktoz/süt şekeri, maltoz/malt şekeri) ve kompleks karbonhidratlar (nişasta, glikojen, posa, oligosakkaritler) olmak üzere ikiye ayrılır.

Karmaşıktan Basite: Karbonhidratların sindirimi sırasında izlenen yol budur. Tükürükteki enzimler tarafından ağızda hemen sindirim başlatılır. Kompleks karbonhidratlar sindirim sisteminden kan dolaşımına geçmeden önce, glikoz, galaktoz ve fruktoz gibi basit karbonhidratlara kadar parçalanır ve kana öyle geçer. Kan dolaşımına giren basit şekerler enerjiye dönüşmek üzere vücut hücrelerine doğru hareket eder.

Yalnızca posa vücudumuzda hiçbir değişikliğe uğramadan kalır yani sindirilemez ve enerji kaynağı olarak kabul edilmez.
Kompleks karbonhidrat içeren besinler, sağlıklı bir diyetin temelini oluşturur.
Her tür karbonhidratın 1 gramı = 4 kalori sağlar.Çoğunluğu kompleks karbonhidratlardan olmak üzere, günlük enerjimizin %55-60’ı karbonhidratlardan sağlanmalıdır.